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	Il taglio della carne La preparazione delle confezioni Il prodotto confezionato Lo Staff   La confezione che ti prepariamo e che puoi acquistare attraverso queste pagine è composta dai tagli e dalle buste come meglio sotto precisato, con un peso totale di circa 10-12 kg, pagherai poi, in base al peso effettivo di carne presente nella confezione.   Una confezione da circa 10 Kg. (1/16 di bovino) è così composta: (i pesi sono approssimativi)   • Lesso 1.9 kg ~ (due buste) • Rost-beef 1.3 kg ~ (una busta) • Fettine olio 1.3 kg ~ (due/tre buste) • Fettine pizzaiola 0.5 kg ~ (una busta) • Fettine milanese 0.6 kg ~ (una busta) • Bistecche 1.3 kg ~ (due o tre buste a seconda dell'altezza di taglio) • Bistecca disossata 1.2 kg ~ (due buste) • Macinato 1.5 kg ~ (tre buste) • Ossobuchi 0.4 kg ~ (una busta) • Spezzatino 0.7 kg ~ (una busta)   Questa è la composizione standard. Su richiesta è possibile fare delle piccole "personalizzazioni", ma lo spirito deve restare quello di assaggiare via via tutti i tagli, in modo da mangiare molto più salubremente. Inoltre la nostra forza sono proprio i cosiddetti tagli "minori", e che nella saggia cucina di una volta minori non erano!     Per conoscere con precisione la provenienza dei tagli previsti   Per saperne di più sui diversi nomi italiani per ogni taglio

Allevamento Biologico "La Selvaccia" - Località Selvacce - Sticciano - 58030 Roccastrada (GR) - Partita IVA: 01217230539
Le Rogaie S.S.S.A. Azienda Agricola "Le Rogaie" - Località Barbaruta - 58100 Grosseto (GR) - Partita IVA: 01334510532
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